林亮眼神有些疑惑。

看著那趙覺手中的狍子角,一時之間竟然也沒認出來是什麼東西。

“這是……”趙覺嘿嘿一笑:“沒認出來吧,這是狍子角,我在一個樹杈上發現的,要不是我眼神好,差點沒看發現.”

林亮語氣驚訝。

“狍子角?這也太小了吧?!”

趙覺:“可不,不知道山上的小狍子怎麼把角撞樹上,把角給留下了.”

趙覺笑著和林亮說著在山上碰見的稀奇事,倒是給林亮說的一愣一愣的,許久沒人跟他將這些有趣的事情,林亮也是聽得認真。

今天晚上趙覺要做的東西不少,薺薺菜和婆婆丁餡的餃子,還有醬河魚。

這兩道菜都算不上是快菜,所以趙覺早早便開始準備。

從面袋子中舀了三碗麵粉倒進盆裡,趙覺將早就調好的溫水一點點加入麵粉裡,開始和麵。

水,逐漸加入麵粉中。

趙覺左手加水,右手攪動麵粉,很快麵粉便被攪成了絮狀。

瞧著水差不多了,趙覺便開始雙手揉起盆裡的麵糰來。

麵粉是林亮在村子附近買的現磨麵粉,顏色不像是平常市場中買回來的麵粉白淨,兌水之後的麵粉,顏色泛著米黃。

不過這麵粉的韌度卻極好,沒一會的功夫,趙覺便將麵粉揉成了個大面團。

趙覺揉麵的手藝不錯,雖然揉麵的時候手上沾了不少麵粉,不過面揉好以後,不管是盆子上還是手上的麵粉,卻都已經乾乾淨淨。

不看手藝,單單是能把麵粉揉的這麼幹淨的,倒也只有一些老手藝的揉麵師傅才能做到。

而趙覺的技術也是不賴,揉好的麵粉光滑不沾手,就是那顏色……米黃的一團,倒是不敵白麵粉團看著漂亮。

“主播這面揉的,真乾淨.”

“覺哥手藝還真是不賴,做菜、做麵食,都有模有樣的.”

“這麵粉看著顏色不太好看啊,是不是放的時間太長,有點發黴了?”

“活幹的挺漂亮,就是麵粉看著醜了點.”

趙覺瞧見直播間中大家的留言,笑著說道:“可能許多朋友沒種過小麥不清楚,其實小麥磨出的麵粉,顏色確實是這種有點發黃才是正常的.”

“大家說的白麵粉,就是為了顏色好看進行第二次加工才產出來的.”

“像平常我們自己家裡吃,一般都會在附近種麥子的農民手裡直接買一些磨,不講究好看,所以也沒那麼多加工的步驟,顏色也就是這樣發黃的.”

純正的小麥粉,顏色一直都是這種淡淡的米黃色。

尤其是老一輩吃麵粉,幾乎都是吃的這種顏色麵粉,而且沒什麼高筋、低筋的種類,反而是最近這些年,麵粉越出越白,說法也是越來越多。

而且還有什麼新型的雪花粉,似乎顏色越乾淨,麵粉就越好,其實不然。

趙覺一席話說完,立馬引來不少人的贊同。

“主播說的太對了,這才是最正宗的麵粉顏色好嗎?!”

“我就是種小麥的,說句實話,這種顏色的麵粉才是最天然的,像你們平常吃的那種假白的麵粉,那都是經過二次加工的.”

“還真是,以前的麵粉顏色都是米黃色,現在越來越白,我還以為科技進步了呢.”

直播間的螢幕上,彈出不少網友的吐槽發言。

趙覺和眾人聊天的功夫,已經將麵粉揉好。

從晾衣繩上拿了條毛巾,蓋在面盆上,隨後趙覺將面盆又放在了火炕暖和地方醒發。

趁著這會兒的功夫,趙覺又開始製作餡料和收拾河魚。

土籃子裡的婆婆丁和薺薺菜,這會兒已經被林亮摘乾淨。

端著摘好的野菜,趙覺在水龍頭下不斷的沖洗。

農村的水費不用花錢,大盆的水倒進盆子裡,水多衝洗的速度自然也就更快,沒幾分鐘,那些野菜就已經被洗的乾乾淨淨。

“野菜做的餃子,基本上都不用太多調料.”

“像這薺薺菜和婆婆丁,一會就少放點肉餡和食鹽調調味就行,甚至連蔥姜都不用,這野菜的餃子,吃的就是一個鮮亮味.”

洗好的野菜,簡單的用水過一遍,水分攥盡,分別被放到菜板上。

趙覺雙手並用,兩個菜刀交替落在菜板上,傳來一陣有節奏的剁餡聲。

沒多時候,菜板上的婆婆丁就已經被趙覺剁成了均勻的餡料。

不過野菜的餃子,餡料一向不用剁的太細,大概三五毫米的碎料就可以,剁的太細反而影響餃子的味道和口感。

這種稍大的餡料,能最大的儲存野菜的原汁原味。

薺薺菜和婆婆丁分別被趙覺切好放到盆裡,趙覺又拿出一條五花,開始剁餃子肉餡。

相對於野菜,這剁肉餡的時間要長些。

差不多十多分鐘的功夫,趙覺將那些五花剁成肉泥,這才開始調餡。

肉裡放了少量的料酒和薑末去腥,攪勻放到兩種野菜盆裡。

鹽、十三香、油。

再放入兩滴香油提香。

就這麼點調料,這餡料便算是調好了。

趙覺看了看盆裡調好的餡料。

肉放的不多,所以即便是湊近聞,都沒有什麼肉腥味,反而散發著野菜的清香。

而這餡料菜多肉少的餡料,也才是野菜餃子的正宗吃法。

“太久不回老家,我都要忘了這薺薺菜和婆婆丁包的餃子是啥味道了.”

聞著那餡料的香味,趙覺忍不住有些感嘆。

林亮笑道:“不就是野菜餃子嗎,也不是什麼好東西,哪有外面的山珍海味香.”

趙覺反駁。

“哎,你還別說,外面的山珍海味吃多了,到最後還真就覺得還是家裡這口吃的最香.”

“尤其是這餃子,餡裡的肉再多,那也不敵這半素的野菜餡的餃子好吃!”

半個小時的功夫,兩種口味的餃子餡都已經準備好。

不過這會兒的面還沒醒好,趁著這會,趙覺又開始收拾河魚。

鯽瓜子是淡水魚,而且生活在大山的山水裡,幾乎不需要怎麼收拾。

拿了把剪子,將鯽瓜子的肚子剪開,將內臟一股腦掏乾淨,沖洗那麼幾遍,也就算乾淨了。

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