第95章 黃麵粉埋汰？明明這才叫正宗！
林亮眼神有些疑惑。
看著那趙覺手中的狍子角，一時之間竟然也沒認出來是什麼東西。
“這是……”趙覺嘿嘿一笑：“沒認出來吧，這是狍子角，我在一個樹杈上發現的，要不是我眼神好，差點沒看發現.”
林亮語氣驚訝。
“狍子角？這也太小了吧？！”
趙覺：“可不，不知道山上的小狍子怎麼把角撞樹上，把角給留下了.”
趙覺笑著和林亮說著在山上碰見的稀奇事，倒是給林亮說的一愣一愣的，許久沒人跟他將這些有趣的事情，林亮也是聽得認真。
今天晚上趙覺要做的東西不少，薺薺菜和婆婆丁餡的餃子，還有醬河魚。
這兩道菜都算不上是快菜，所以趙覺早早便開始準備。
從面袋子中舀了三碗麵粉倒進盆裡，趙覺將早就調好的溫水一點點加入麵粉裡，開始和麵。
水，逐漸加入麵粉中。
趙覺左手加水，右手攪動麵粉，很快麵粉便被攪成了絮狀。
瞧著水差不多了，趙覺便開始雙手揉起盆裡的麵糰來。
麵粉是林亮在村子附近買的現磨麵粉，顏色不像是平常市場中買回來的麵粉白淨，兌水之後的麵粉，顏色泛著米黃。
不過這麵粉的韌度卻極好，沒一會的功夫，趙覺便將麵粉揉成了個大面團。
趙覺揉麵的手藝不錯，雖然揉麵的時候手上沾了不少麵粉，不過面揉好以後，不管是盆子上還是手上的麵粉，卻都已經乾乾淨淨。
不看手藝，單單是能把麵粉揉的這麼幹淨的，倒也只有一些老手藝的揉麵師傅才能做到。
而趙覺的技術也是不賴，揉好的麵粉光滑不沾手，就是那顏色……米黃的一團，倒是不敵白麵粉團看著漂亮。
“主播這面揉的，真乾淨.”
“覺哥手藝還真是不賴，做菜、做麵食，都有模有樣的.”
“這麵粉看著顏色不太好看啊，是不是放的時間太長，有點發黴了？”
“活幹的挺漂亮，就是麵粉看著醜了點.”
趙覺瞧見直播間中大家的留言，笑著說道：“可能許多朋友沒種過小麥不清楚，其實小麥磨出的麵粉，顏色確實是這種有點發黃才是正常的.”
“大家說的白麵粉，就是為了顏色好看進行第二次加工才產出來的.”
“像平常我們自己家裡吃，一般都會在附近種麥子的農民手裡直接買一些磨，不講究好看，所以也沒那麼多加工的步驟，顏色也就是這樣發黃的.”
純正的小麥粉，顏色一直都是這種淡淡的米黃色。
尤其是老一輩吃麵粉，幾乎都是吃的這種顏色麵粉，而且沒什麼高筋、低筋的種類，反而是最近這些年，麵粉越出越白，說法也是越來越多。
而且還有什麼新型的雪花粉，似乎顏色越乾淨，麵粉就越好，其實不然。
趙覺一席話說完，立馬引來不少人的贊同。
“主播說的太對了，這才是最正宗的麵粉顏色好嗎？！”
“我就是種小麥的，說句實話，這種顏色的麵粉才是最天然的，像你們平常吃的那種假白的麵粉，那都是經過二次加工的.”
“還真是，以前的麵粉顏色都是米黃色，現在越來越白，我還以為科技進步了呢.”
直播間的螢幕上，彈出不少網友的吐槽發言。
趙覺和眾人聊天的功夫，已經將麵粉揉好。
從晾衣繩上拿了條毛巾，蓋在面盆上，隨後趙覺將面盆又放在了火炕暖和地方醒發。
趁著這會兒的功夫，趙覺又開始製作餡料和收拾河魚。
土籃子裡的婆婆丁和薺薺菜，這會兒已經被林亮摘乾淨。
端著摘好的野菜，趙覺在水龍頭下不斷的沖洗。
農村的水費不用花錢，大盆的水倒進盆子裡，水多衝洗的速度自然也就更快，沒幾分鐘，那些野菜就已經被洗的乾乾淨淨。
“野菜做的餃子，基本上都不用太多調料.”
“像這薺薺菜和婆婆丁，一會就少放點肉餡和食鹽調調味就行，甚至連蔥姜都不用，這野菜的餃子，吃的就是一個鮮亮味.”
洗好的野菜，簡單的用水過一遍，水分攥盡，分別被放到菜板上。
趙覺雙手並用，兩個菜刀交替落在菜板上，傳來一陣有節奏的剁餡聲。
沒多時候，菜板上的婆婆丁就已經被趙覺剁成了均勻的餡料。
不過野菜的餃子，餡料一向不用剁的太細，大概三五毫米的碎料就可以，剁的太細反而影響餃子的味道和口感。
這種稍大的餡料，能最大的儲存野菜的原汁原味。
薺薺菜和婆婆丁分別被趙覺切好放到盆裡，趙覺又拿出一條五花，開始剁餃子肉餡。
相對於野菜，這剁肉餡的時間要長些。
差不多十多分鐘的功夫，趙覺將那些五花剁成肉泥，這才開始調餡。
肉裡放了少量的料酒和薑末去腥，攪勻放到兩種野菜盆裡。
鹽、十三香、油。
再放入兩滴香油提香。
就這麼點調料，這餡料便算是調好了。
趙覺看了看盆裡調好的餡料。
肉放的不多，所以即便是湊近聞，都沒有什麼肉腥味，反而散發著野菜的清香。
而這餡料菜多肉少的餡料，也才是野菜餃子的正宗吃法。
“太久不回老家，我都要忘了這薺薺菜和婆婆丁包的餃子是啥味道了.”
聞著那餡料的香味，趙覺忍不住有些感嘆。
林亮笑道：“不就是野菜餃子嗎，也不是什麼好東西，哪有外面的山珍海味香.”
趙覺反駁。
“哎，你還別說，外面的山珍海味吃多了，到最後還真就覺得還是家裡這口吃的最香.”
“尤其是這餃子，餡裡的肉再多，那也不敵這半素的野菜餡的餃子好吃！”
半個小時的功夫，兩種口味的餃子餡都已經準備好。
不過這會兒的面還沒醒好，趁著這會，趙覺又開始收拾河魚。
鯽瓜子是淡水魚，而且生活在大山的山水裡，幾乎不需要怎麼收拾。
拿了把剪子，將鯽瓜子的肚子剪開，將內臟一股腦掏乾淨，沖洗那麼幾遍，也就算乾淨了。