第293章 醬耙子

趙覺清楚的知道自己直播吸引人的最大優勢，自然不會讓自己的直播間中的這個特點消失。

趙覺笑道：“那就先謝謝國內外粉絲們的喜歡，以後我會展現更多東北山村田園生活給大家，讓大家瞭解東北風土民情的同時，也讓大家能體會到山林田間的野趣.”

一番話，說的甚為得體。

而簡單的和大家說了幾句，趙覺也終於開始今天的大事，下醬。

今日的天氣，和趙覺預想的一樣，依舊是個陽光明媚，適合下醬的好日子。

為了以防泉水不夠，趙覺起早又將另外一缸水給填滿。

昨日提煉好的食鹽，也被趙覺再次拿了出來。

“這東北下大醬，每家每戶的鹹淡都不一樣，我記得小時候家裡下醬，我家裡一直講究的便是三斤醬，一斤鹽，也就是三斤的大醬需要一斤鹽水，這樣做出來的大醬味道才好吃，也就是三比一的比例.”

“我們大醬塊就已經放進缸裡了，我們現在倒鹽.”

醬缸已經被半下子的大醬塊裝滿，趙覺又拿了一盆早就已經稱好重量的食鹽，倒進了醬缸。

“這山泉水是今天早上又打回來的，以前家裡做大獎，都是用這種山泉水做出來的，味道又香又濃，而且大醬吃著還有獨特的香味，發酵的味道也最好.”

裝著山泉水的大盆，隨著‘譁’的一聲被倒入進醬缸中，清澈的泉水放入醬缸裡，原本還乾癟的大醬塊，很快便被衝下了一些顏色。

“這下大醬的水不能太多，不然下出來的大醬太稀。

也不能水太少，否則發酵以後的大醬太乾，口感不好.”

“這泉水就添到現在這樣，剛剛沒過大醬塊差不多半個手掌的高度就行.”

兩盆泉水添進去，而後在剛過半個手掌的位置停下。

“這樣的高度就行，然後用醬耙子把這醬缸裡面的醬塊搗碎，順便把之前放進來的土鹽也攪拌均勻.”

“一個好點的大醬耙子，最少也能送走一代人。

可惜我家之前的大醬耙子，都已經用順手，卻不知道搬家的時候扔到哪裡去了，只能再做一把了.”

趙覺一邊說著，一邊從木材堆中挑選著合適粗細的材料。

半晌過後，終於在那些所剩不多的木材中挑中一根小孩手臂左右粗的松木。

而後又找了一塊巴掌大的木板，用來製作醬耙。

松木棍十分比直，而且上面還沒有癤子，趙覺不過用砂紙將外皮打磨了一下，那松木棍的表面就已經十分光滑，倒是省去了不少事。

“這根松木還真是做醬耙子的好材料，看這上面，連一個癤子都沒有.”

“一會在這醬耙子的木頭中間扣一個洞出來，然後把松木直接放進去固定好就行.”

趙覺倒是沒有想到，這做醬耙子的材料竟然找的這麼容易。

不過三五分鐘時間，醬耙子的上下部分木材都已經全部選好，而且就連松木外皮都已經打磨好了。

現在要做的，就是挖洞和組裝這兩個步驟。

將那醬耙的方形木塊放到一旁的空地上，開始挖洞。

挖出差不多兩個手指粗細的孔洞之後，趙覺將一早就準備好的燃燒木炭放到那挖好的洞內。

木炭的威力，可是要比人工的速度快多了，不過幾分鐘的時間，那個原來只有淺淺的坑洞就已經被木炭燒穿。

“用木炭的速度就是快啊！”

“主播每次都能想到又方便又快捷的辦法……”“覺哥什麼時候考慮弄一期野外生存的直播？肯定會爆！”

“是啊，如果那樣的話，我肯定一天二十四小時守在直播間前面看！”

“我覺得這鄉村生活也挺有意思的啊！當然，偶爾去山上轉轉自然也最好，畢竟山上的景色，是真的好看啊！”

趙覺專心的製作醬耙子，這會兒那木塊的中間已經被趙覺二次加工，做成了一個和松木棍尖端完全契合的大小。

把木棍穿到洞裡，有空隙的位置再用手指粗的三角木釘釘牢，多餘毛刺，則用碳火將其燒上一遍，這樣經過碳化的醬耙子，用的時間也會更長一些。

而碳化好之後再用水清洗一邊，如此一來，一個醬耙子就完全被製作完成了。

趙覺拿在手上，先試驗了一下手感。

“大小正好，就是這重量倒是略微輕了一點。

不過沾大醬水以後倒是能重上一些。

雖然沒有之前的順手，也算是不錯.”

“嗯，就它吧，先把醬缸打勻再說.”

醬耙子放入醬缸中，而後趙覺便開始打起醬缸來。

此時的醬缸裡，醬塊和鹽還沒完全溶解，所以裡面滿是漂浮的醬塊，大大小小，辨認不出數量。

打醬缸，是有技巧和手法的。

不過這最開始的倒醬塊，卻只有兩個要求……一個是把醬塊搗碎！另一個，就是把鹽粒攪勻！醬耙子不斷的上下翻動，泡了水的醬塊，倒是要比從前好打不少。

不過十幾分鐘的時間，便見到那醬缸中原本十分顯眼的醬塊消失了大半，顯然都已經被趙覺搗碎。

醬耙子面積太大，小一些的大醬塊，還是很不容易搗碎的。

只是那些小醬塊影響倒是並不大，畢竟從下醬到大醬發酵到能吃的那一天，至少也得將近一個月。

而且這一個月內除了前七天需要靜置一下外，每天都要早晚打一次醬缸。

每日這麼下來，就算是小的醬塊沒有被打碎，也早就已經被鹽水給泡碎了，倒是絲毫不用擔心。

添了水被打勻的大醬水，此時顏色有些渾濁。

棕、黃、黑。

那顏色……看著委實有些不太美觀。

不少人瞧著那醬缸裡的顏色，更是直接就皺起了眉頭，一臉的嫌棄。

“我真的很好奇，這大醬究竟是什麼味道的？”

“這個醬的顏色，真的還能吃嗎？”

“天王老子來了這大醬也是長毛不能吃了！”

“有沒有小時候下雨緊忙跑回家去給醬缸蓋蓋子的？！”

“現在自己下醬的越來越少了，我家都已經十幾年沒聞過這個味道……好懷念.”