第295章
第二天。
廖記羊肉館開張。
廖國興，陳墨么姑爺的好哥們兒，陳墨見了也要喊一聲廖書。
廖國興的羊肉館開在公園右側。
公園的左側是陳爸的超市，也已經裝修好了，不過超市的貨品遲遲沒有定好，還要一段時間才能開張。
廖國興的羊肉館先開張，也請陳墨他們這邊的一大家子人了。
霧山這邊好久沒有熱鬧了，陳墨想著請公司的人來吃一頓，不過羊肉館開張第一天，除了請客桌，快要滿了。
陳墨也就訂到五桌……
反正羊肉館開起來了，陳墨的牧場還要留人值班，滿打滿算也就三桌人。
白天的一天閒著沒事兒。
傍晚，羊肉館外面放滿了花籃。
天還沒有黑，羊肉火鍋香味就飄散出去很遠。
“寒羊和波爾山羊，屠宰場的收購價，15元，16元.”
陳墨說：“都是90斤以上的大羊.”
“黑山羊的.”
陳墨說：“幾乎是純草飼的黑山羊.”
林玲看著陳墨裝逼，笑著給他夾了幾塊肉：“就顯得你能耐了.”
寒羊和波爾山羊的價格在四川，算是非常便宜了。
主要是養的量太大了，只能賣給屠宰場。
“有推廣。
今天開張，爆滿.”
陳墨說：“我訂的桌子，都是提前預定的.”
清湯是羊骨頭和整雞熬煮的清湯，可以直接喝。
“我是不得客氣的.”
王鵬笑著道。
張為民撈了幾塊厚的帶肥肉的羊肉，蘸著蘸料：“確實香。
不是說放牧的羊，羶味比較重麼。
這個羊，幾乎沒有羶味.”
陳墨點點頭：“還好吧。
這個羊肉館的波爾山羊，40元1斤.”
以後看情況，或許可以開通網上，在網上直播售賣。
不過網上賣的話，運費太高了。
“15元，16元……這倒是不貴.”
王鵬道。
“我這邊的出欄價是25元1斤.”
陳墨說。
“今天是難得吃大戶，別客氣哈.”
張為民看向王鵬。
“咋這麼貴.”
活羊15元1斤的，屠宰後賣肉，到消費者手上……至少也要40元1斤。
陳墨陪著牛書記和張縣長他們，他們都帶了家屬。
陳墨也帶上林玲，一起的還有王鵬，張成兩口子。
百分之四十，去頭，去毛，去內臟，去蹄。
牛書記已經開始炫羊肉了。
薄片1分鐘左右，厚肉片90秒……
五斤羊肉，搭一些蔬菜。
三個人過來，點上一桶5l的大烏蘇……總共消費350元左右。
這不比出去吃燒烤安逸。
“來來來，開動.”
陳墨說。
“活羊？”
張成說：“一方水土養一方人，一方水土也養一方羊。
並不是說吃飼料的羊肉就沒有羶味，吃草草的羊，羶味就重……”
四川這邊，不說全部地方吧，大多數地方的燒烤，貴的批爆。
一個人，喝一瓶啤酒，隨隨便便就是一百多，這都還要搭一些素菜，不能全部吃肉。
張成給他們遞了啤酒：“正點啤酒喂.”
“先喝羊肉湯，暖暖胃.”
陳墨說。
“不是麼？”
“60元.”
陳墨道。
“7個月左右的黑山羊，屠宰率不高，屠宰率百分之四十左右，帶皮的.”
陳墨道。
羶味還是有一點點的，但是那點羶味更像是風味，恰到好處的羶味，讓人知道這是羊肉。
就一點點的羶味，如果味覺不敏銳，幾乎都嘗不出來。
陳墨看著張成笑了笑。
陳墨哈哈笑著舉起啤酒：“碰一個.”
張成舉起大拇指：“專業.”
服務員先是給他們盛了一碗清湯，再給他們調製了蘸料，跟著再說了一下羊肉要涮多少時間，味道最好。
“這大夏天，暖啥子胃哦.”
羊有羶味原因很多，羊的品種。
比如山羊，它的羶味就比較重，綿羊的羶味就比較小，草原上飼養的大部分都是綿羊。
所以草原上的羊肉吃起來羶味比較小，並不全都因為地理環境，和羊的品種也有關係。
鴛鴦鍋。
40元1斤的波爾山羊，五斤起免鍋底……
陳墨‘嗯’了一聲。
在這裡，350元三個人吃，絕對是能管飽了。
而且有5斤的羊肉……
“寒羊和波爾山羊呢？”張為民問。
“香.”
牛書記撈了些羊肉給他老婆，自己吃著，道：“這個是什麼品種的羊肉？”
廖國興不認識張為民他們，陳墨么姑爺認識，在外面幫著招待，帶著一行人去了二樓的包間。
這些黑山羊是陳墨牧場的。
廖國興有牧場，不過他主要養的是波爾山羊。
“黑山羊，多少錢1斤？”王鵬問。
“來哇.”
“說錯了哇，就是要夏天，吃羊肉才爽.”
陳墨說。
陳墨電話催促了下張為民，聽說已經過來了，這才帶著一家人來到羊肉館。
“黑山羊的羶味小，主要是養殖方式的原因.”
陳墨說：“通常，在山上放的黑山羊，羶味也不是特別重，主要原因是放養的黑山羊，他們能吃到草，種類多。
羊肉裡面的羶味主要來源於酸，像黑麥這些牧草都是弱酸性，我們那邊牧場種植了很多鹼性的野草，比如野蔥等等。
然後就是還要給山羊喂小蘇打，小蘇打也是鹼性，，鹼性和酸性融合在一起，會發生中和作用，使脂肪酸變得更少。
然後就是我們那邊場地大，放養的黑山羊運動量大，脂肪消耗得比較快。
因為脂肪酸會儲存在羊的肌肉中，脂肪的消耗也就意味著脂肪酸的減少。
自然而然地，羶味也隨脂肪酸的消耗進一步減小了。
最後就是羊的大小，養的越久，羊的羶味越重。
這些黑山羊，七個月左右就出欄了，肉質嫩，而且羶味小.”
羶味太重的羊，很多人不能接受。
而一點羶味都沒有羊肉，就沒有了羊肉的風味。
“黑山羊的肉，多少錢1斤？”王鵬又問。
又是一大口啤酒下去，大家都活躍了起來。
“這家店有沒有在抖音上推廣？”張為民說。
25元1斤的活羊，賣60元還是賺錢的。
羊肉館不僅賣羊肉，還有羊腸，羊肚，羊頭肉這些。
基本上沒有太大的丟頭……
其中內臟是提前加工好，單獨賣，價格還不低的。