第554章 【三杯雞】
第554章 【三杯雞】
李逸看了眼面色尷尬的謝霆風，暗暗嘆了口氣，才衝鏡頭解釋：“煲湯燉水，是廚房裡的上什的活兒，也就是蒸鍋。
不管是什麼菜系，都有自己的湯品，有自己的特色。
不過說白了，只要是湯，就都是用水來導熱制熟的一種加工方法，都是一回事。”
聽到他的話，謝霆風略鬆了口氣，有些感激的看了眼李逸。
不管怎麼說，李逸這也是在幫他打圓場。
但李逸的解釋顯然沒辦法說服直播間裡的觀眾，依然還有觀眾在不斷提出質疑。
李逸見狀，就補充解釋：“當然，如果透過成菜和具體操作方面的細微區別來區分，那燒湯也的確可以分出很多不同的做法來。
比如煮、煲、燉、汆、煨、燙、熬等等。
但咱們說的這些湯，都是大湯，是一整份上菜的，上桌以後再分的。
另外還有一種例湯，是按位上的，每人一份。
粵菜裡的老火湯，贛省的瓦罐湯，甚至包括很多地區都喝的雞蛋茶，都屬於小份例湯。
所以從形式方面來講，粵菜的老火湯和瓦罐湯，其實的確是差不多的。”
解釋完之後，李逸抽出了一張餐巾紙，擦了擦額頭。
聽到李逸的解釋，謝霆風趕忙點頭附和：“對，我就是這個意思。”
“咳咳！”
李逸清了清嗓子，衝他使了個眼色，那意思是你快別說了。
為了幫他圓回來，李逸已經費了大力氣了。
他要是再說錯兩句，那李逸都未必能圓得回來了。
謝霆風看到了他的眼神，領會了他的意思，笑著點了點頭，沒再多說，只是壓低聲音，衝李逸道了聲謝：“謝了。”
“客氣了。”
李逸輕輕搖了搖頭。
他可太難了。
也就是衝著王恬的面子，不然他才懶得廢話。
不過那些粉絲也的確該管管了。
直播間裡觀眾依然在爭論兩種湯的區別，不過在李逸解釋過後，爭論的激烈程度已經降下來了。
或許是看到李逸幫謝霆風解圍，直播間粉絲對李逸的態度也有所轉變，變得客氣了不少。
這也進一步讓爭論的熱度降低了下來。
李逸沒有再關注彈幕，而是埋頭開始處理起了其他食材。
經過了這一番彈幕風波，謝霆風安靜了不少。
不過在看到李逸炒菜時引火的操作，他也有些手癢。
【汽鍋雞】還沒熟，他就來到了案臺前，說道：“我來幫忙吧！選單上有【三杯雞】，剛好我也會做，【三杯雞】就交給我好了。”
李逸聞言，有些遲疑。
這大哥剛剛才因為瓦罐湯被贛省的觀眾噴了一通，現在又要做【三杯雞】？
不過【三杯雞】的難度算是比較低的菜了，但凡有點做菜經驗，基本上都不會翻車。
於是，李逸就點頭同意了：“可以，麻煩了。”
“沒事，反正閒著也是閒著。”
謝霆風笑了笑，隨即就回身從包裡拿出了一個圍裙，系在了身上。
後方他自帶的攝像師瞅準了動作，舉著相機繞了半圈，拍攝了一組運鏡的帥氣鏡頭。
挽起了袖子，他拿過了一隻三黃雞，放在了案板上。
拿過刀來，他衝李逸問：“三杯雞的雞肉要去骨嗎？”
“去。”
李逸下意識的答了句，隨即想到了什麼，跟著補充：“不去骨也可以，但最好用腿肉和翅肉，這樣吃起來吐骨比較方便。”
“ok。”
謝霆風比了個手勢，隨即就換了把細短的剔骨刀。
將刀拿在手中，他衝鏡頭展示了下，口中介紹：“我的這套刀裡，是有專門的剔骨刀的。
這種刀的尖端比較銳利，刀身很窄，所以可以很輕鬆的刺進骨骼的縫隙裡。
在剔骨的時候，它也可以繞過很多難以割斷的骨骼和筋膜，來把骨頭完整的剔下來。
這把刀很好用，我可以給大家展示一下。”
說著，他就動手處理起了面前的三黃雞。
先是用剔骨刀在雞腿窩處切了一刀，他嘗試找到關節縫隙，但下刀的位置好像偏了點。
重新又切了一刀，他這次找到了正確的方向，但刀尖卻卡在了骨頭縫隙裡。
嘗試別了兩下，他沒能切斷骨骼間的筋膜，只能把刀抽了出來，換了把肉刀，砍著雞腿關節處的筋膜。
砍開了一條縫隙後，他就換回了剔骨刀，在縫隙間割了起來。
終於，花費了一分多鐘，他終於將一條雞腿卸了下來。
直播間觀眾看著他的操作，有人忍不住吐槽。
“這比逸哥剔一整隻雞還慢啊！”
不過很快就有觀眾勸了句。
“別說了，一會兒人家粉絲又不高興了。”
謝霆風看了眼彈幕，沒說什麼，只是繼續卸起了另外一隻雞腿。
不管直播裡是什麼樣，後期都是可以剪輯的。
花費了十分鐘，他總算將兩隻雞腿和兩隻雞翅都卸了下來。
隨後，他又花費了十分鐘，將雞腿骨和雞翅骨剔了下來。
等到他剔完骨後，雞腿肉和雞翅肉已經千瘡百孔了。
不過他對於自己的勞動成果，還是很滿意的。
將雞肉剁成塊後，他就開始動手製作了。
一邊醃製雞肉，他一邊介紹：“三杯雞是灣省的一道家常菜…”
另一旁的灶臺前，李逸一邊炒菜，一邊也在聽著他這邊的動靜。
聽到他開口就是這麼一句，李逸趕忙開口補充：“這道菜是起源自贛省的，後來傳到了灣省。”
謝霆風聞言，微微一愣，隨即點頭：“對，我做的是灣省的做法，這邊我會準備三種酒來做這道菜。”
說著，他就從後方的箱子裡拿出了三瓶酒來，向鏡頭展示了下。
“我用的這三種酒，一種是灣省的米酒，一種是寒國的清酒，另一種是霓虹國的獺祭純米酒。
這三種酒都有著自身獨特的風味，我打算用它們來製作三杯雞，味道一定很好。”
說著，他就拿過了三個碗來，開啟了三個酒瓶，讓它們一起倒入了第一個碗裡，倒滿了一整碗的酒。
隨後，他又往第二個碗裡倒滿了一碗的醬油，在第三個碗裡倒滿了一碗的黑芝麻油。
“三杯雞的做法是很簡單的，只需要這三杯就可以了。”
李逸剛剛將一份辣子雞炒出了鍋，順便看了眼這邊。
在看到謝霆風面前滿滿三杯酒、醬油和香油後，他不由一愣。
這是要齁死誰啊？
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(本章完)