第234章 宰河豚
第234章 宰河豚
直播間裡，聽到李逸要處理野生河豚，觀眾都驚到了，一時間議論紛紛。
“不是，逸哥這就過了吧！有毒的玩意兒能是隨便弄的？”
“我覺得專業的事還是交給專業的人去做比較好，人總有力有未逮之處嘛！”
“逸哥都說了，他可以處理，那他肯定懂啊！誰會拿自己的命開玩笑呢？”
“要不還是用無毒的練練手？有毒的還是太危險了。”
見李逸執意要嘗試，老闆也很猶豫。
透過剛才的交談，和李逸說的話，他能大致判斷，李逸應該還是比較懂行的。
最起碼他能一口叫出兩種河豚的名字，還知道養殖河豚的區別。
但宰殺河豚是很危險的，尤其是這種有毒的河豚，就算是多年的老師傅，都不敢保證絕對安全。
於是，老闆決定再勸勸他：“小夥子，你聽我說，如果是這種無毒的河豚，你想試試看，我也就讓你試了。
但這種菊黃豚是有毒的，危險性的確有點高，我們有證的老師傅處理起來，都要小心應對的。
我給伱講件事吧！靖江也是吃河豚的地方，我認識一個老廚師，在那邊燒河豚。
他最拿手的就是野生河豚，從來沒出過事。
但有一次，他從飯店回去，吃過了飯，用指甲剔了剔牙，結果就死了。
他在處理河豚的時候，一顆河豚子留在了他的指甲縫裡，被他吃到了嘴裡，結果就中毒死了。”
“啊？”
聽到他講的故事，趙金麥瞪大了眼睛：“一顆河豚子就死了？”
“對啊！”
老闆嚴肅的看著李逸：“所以說，處理河豚還是很危險的，我勸你還是考慮清楚吧！”
李逸聞言，略一思索，就笑道：“老闆，不瞞你說，其實我也處理過不少河豚，只是一直沒考過證。”
“真的？”
老闆鬆了一口氣，笑道：“你不早說。”
李逸笑了笑，提議：“不如這樣吧！這條河豚魚就當是我借你這後廚練練手，你也幫我指點一下，看看我夠不夠水平考證，怎麼樣？”
見他這麼說，老闆這才點了點頭：“你要這麼說，那也不是不行，但你千萬要小心些。”
“沒問題，我有分寸的。”
李逸笑著點了點頭，就抬手接過了老闆遞過來的剪刀和廚刀。
見他真的要處理河豚，一旁的幫廚都好奇的湊了過來。
一個幫廚拿了個案板過來，放在了李逸的面前，示意：“這是宰河豚專用的案板。”
處理毒河豚往往會有一套專門的廚具，而且必須要和日常廚具區分開，以免發生危險。
李逸先去仔細的洗了洗手後，才回到了案板前。
從盆中撈起了那條菊黃豚，放在了案板上，李逸拿起刀來，就在菊黃豚的腦袋上拍了兩下。
菊黃豚抽搐了幾下，身子就軟了下來。
李逸見狀，就用刀在河豚嘴邊一週切了一圈。
跟著，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。
他的動作很小心，這是河豚身上最毒的地方之一，是絕對不能弄破的。
老闆站在一旁，緊張的看著他，生怕他有什麼閃失。
一開始老闆還很擔心，但看到李逸熟練的動作後，他卻放心了不少，甚至有些驚訝。
“手很穩嘛！”
他笑著誇讚了句。
“還好。”
李逸笑著客氣了句，跟著就用剪開了河豚嘴一週的皮，然後像撕外套一樣，將整隻河豚皮都撕了下來。
“噫！”
趙金麥看著這一幕，有些不忍直視。
看到只剩下嘴邊一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“幹嘛不整個扒掉啊？只留下嘴邊的皮，也太奇怪了。”
李逸聽到了她嘀咕的話，笑著解釋：“河豚嘴的皮要留著的，這是河豚的精華。
俗話說，鱅魚頭青魚尾，刀魚鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉質是河豚身上嘴嫩的，也最好吃。
霓虹國那邊宰河豚的時候，是把河豚嘴整個切下來的，但咱們這邊是留在身上的。”
“你是真懂。”
老闆聽到他的解釋，笑著豎了下大拇指，才補充道：“河豚的嘴巴是很厲害的，在海里啃珊瑚，吃螃蟹，在江裡吃螺螄，開殼兒很厲害的。
它經常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，吃起來就最好吃了。”
趙金麥聽著連連點頭：“原來是這樣，聽著真不錯。”
說話間，李逸已經將河豚皮放在了一旁，然後用剪刀給河豚開起了膛。
這是一條公河豚，肚子裡還有精囊，也就是所謂的西施乳。
將精囊取出來後，李逸就小心的翻開腸子，取下了河豚的肝臟。
他動作小心，但一旁看著的老闆，卻還是一臉緊張。
河豚身上最鮮美的部位，就是河豚肝了。
但河豚肝臟不僅也有毒，而且旁邊就是膽囊。
河豚的膽囊十分纖薄，一不小心就會弄破。
要是弄破了膽囊，那整條魚都不能吃了，絕對會中毒。
看著鮮嫩的河豚肝，李逸的喉結微微聳動了下。
河豚肝雖然有毒，但它迷人的風味，也來自於這種毒素。
嗜味如命的老饕們認為，河豚的魅力，就在於那種微量毒素的麻痺感，和生死懸與一線的刺激，被稱之為“無味之味”。
曾經痴迷於河豚的蘇東坡，甚至對河豚肝給出了“值得一死”的評價，就是因為這種拼死吃河豚的刺激。
將內臟都掏出來後，李逸仔細的洗著河豚魚腹，用水管大力沖洗。
見李逸將水龍頭開到最大，毫不吝惜清水，劉藝菲看了眼老闆，笑道：“老闆，待會兒結賬的時候，我們給你補上水費。”
老闆聞言一愣，趕忙擺手笑道：“沒事兒，洗河豚不能浪費水的，就得大水沖洗，洗得越乾淨越好。
河豚的毒叫血毒籽漲眼發花，血一定要洗乾淨才行。
其實你們聽到的拼死吃河豚，應該叫拼洗吃河豚才對，去毒最重要的，就是清洗這個步驟，千萬不能省水，不然會出事的。”
“原來是這樣啊！”
劉藝菲恍然明悟，再看向李逸，果然發現，李逸在清洗的時候，一直在揉搓著魚腹和魚肉。
哪怕已經洗到發白，都沒有停下，他顯然是在儘量洗乾淨魚腹裡的血液。
看著李逸仔細的樣子，老闆也連連點頭讚歎：“果然是會殺河豚的，原來是我小瞧人了。”
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(本章完)