第235章 深度清洗去毒
第235章 深度清洗去毒
李逸的動作熟練程度，讓老闆很是驚訝。
這麻利的樣子，就連一些老師傅都做不到。
說他殺了四五年河豚，老闆都會相信。
眼看李逸將河豚肝完整摘下，老闆好奇的盯著他後續的動作。
河豚肝是河豚身上最難處理的部位，揚中很多河豚館為了安全，又懶得處理，或是不會處理，都選擇不做河豚肝。
而長順河豚館之所以出名的緣故，就是因為可以將河豚身上很多有毒的部位都處理成無毒可食用的菜品。
尤其是河豚肝，很多食客來長順吃河豚，都是必點的。
所以，雖然河豚內臟菜品不是長順的獨有絕技，但也算是拿手絕活兒了。
老闆很好奇，李逸是不是真的會處理河豚肝呢？
取下了河豚肝，李逸沒有停頓，直接就將它拿到了水管下和剪刀一起沖洗了一下。
隨後，他找準腺管，一剪刀就剪掉了膽囊。
膽囊去除只是第一步，他調轉河豚肝，找準較厚的肝頭，一刀剪掉了1/8的肝臟，露出了下方的腺管。
這是河豚肝與胃部連線的腺管，裡面都是血汙。
將腺管剪開後，李逸就用雙手捏緊了肝臟，用力的擠壓了起來。
隨著他的擠壓，肝臟裡的血和毒液也被他擠了出來，深紅髮黑，看上去很是駭人。
看到他這一連串的動作，老闆頓時放棄了所有懷疑。
這小子是真的會宰河豚！
而直播間裡，觀眾們看著李逸有條不紊的動作，都看呆了。
一時間，就連彈幕都少了很多。
而還在飄過的彈幕，卻都是一片驚歎。
“真宰了這是？”
“不是，逸哥你來真的啊？”
“啊？逸哥怎麼什麼都會啊！”
“這也太牛了吧？天底下還有我逸哥不會的廚藝麼？”
李逸並不知道直播間裡的討論，他擠了幾下肝臟，發現已經擠不出多少血的時候，就把肝臟放在了案板上，這樣可以讓它深處的血自然的流出來。
跟著，他就回身拿過了扒下來的河豚皮，放在了一個小盆裡，往上面撒了點鹽後，來到了灶臺旁。
灶臺上有一鍋水，用微火煲著，這是專門用來洗河豚皮的水。
他拿過一個湯勺，舀了一勺開水，澆在了河豚皮上。
河豚皮會分泌一定的粘液，而這些粘液會吸附河豚血或其他可能含有毒素的物質，所以必須用開水清洗乾淨。
用開水燙了十幾秒後，李逸就動手清洗了起來。
開水洗過後，他又用鹽巴反覆揉搓，用清水反覆沖洗了幾分鐘，一直洗到沒有任何滑膩的手感，才算洗完。
跟著，他又來到了案板處，河豚肝的血已經流得差不多了。
但這只是自然滲出來的血，肝臟裡還有很多殘留的血，也必須清洗乾淨。
因此，他再次拿過了水管，對準了肝臟血管，用最大水壓反覆沖洗了起來。
隨著他的沖洗，大股的河豚血再次被衝出，而河豚肝也逐漸開始變大，顏色也越來越淡。
一直衝洗了十五分鐘，洗到河豚肝中流出的水變得透明，沒有半點血色，河豚肝也變成了灰白色，李逸才停了下來。
但這還不算完，李逸拿過刀來，將河豚肝切開，然後兌了一碗食用鹼液，把河豚肝泡了進去。
鹼對河豚毒素可以起到分解作用，這一步也是為了去除肝臟裡最後一點殘留的毒素。
看到這一步，老闆徹底服氣了，衝李逸豎著大拇指笑道：“厲害！你是真會啊！”
“還行，沒忘。”
李逸笑著說了句，拿起水管沖洗了下手。
直播間觀眾此時才大夢覺醒，彈幕瘋狂湧動了起來。
“逸哥牛嗶！”
“太牛了！我還是第一次親眼見人處理毒河豚！”
“我的天，一塊小小的河豚肝，洗了這麼老半天，照這樣洗，我真相信它沒毒了。”
“洗得真乾淨，要是我老公洗腳有這麼仔細，我都敢啃他的臭腳丫子！”
“大姐你比逸哥還牛嗶！”
劉藝菲和趙金麥是全程看著李逸清洗肝臟的，此時的她們，也已經確信李逸的確會處理河豚了。
在擔心消散後，她們的心思就都在河豚的滋味上了。
李逸這麼仔細的處理過的河豚，應該是沒毒了吧？
“原來河豚處理起來這麼麻煩。”
劉藝菲喃喃感嘆。
“怪不得賣那麼貴呢！”
趙金麥贊同的點了點頭，跟著就嚥了口口水：“但應該蠻好吃的。”
聽到了她們的話，李逸回頭笑道：“必須好吃，要是不好吃，豈不是白費了我這麼多的功夫？”
說話間，他已經將河豚精囊也洗乾淨了。
將處理好的食材擺放好，李逸笑著衝老闆示意：“處理好了，燒就麻煩師傅們了。”
“誒！別。”
老闆笑著擺了擺手：“伱會處理就肯定會燒，最難的都處理完了，只差這臨門一腳還讓什麼？你直接燒了吧！也讓我們學習一下你的手藝！”
聽他這麼說，李逸也沒推辭，看向了灶臺。
老闆直接指著一個河豚師傅，示意：“老楊，你給這小兄弟讓個位置。”
老楊剛好燒完了一鍋河豚，將河豚盛出來後，他就將鍋刷洗乾淨，交給了李逸。
而李逸也趁著他刷鍋的時間，將手仔仔細細的洗了個乾淨，連指甲縫都扣了一遍。
隨後，他才來到了灶臺前，老闆也幫他把處理好的河豚拿了過來。
劉藝菲和趙金麥跟在了李逸身後，好奇的張望著。
雖然李逸之前展露過非同尋常的廚藝，但這次他做的可是河豚啊！
還是有毒的河豚！
這可不是一般廚師能做到的！
攝像師比她們擠得還靠前，把鏡頭都架在李逸的肩膀後面了。
見攝像師擠得太近，李逸無奈回頭說道：“畫素也沒這麼低吧？不用這麼近，燒河豚沒那麼難的，就是正常的紅燒或者白燒。”
攝像師沒搭理他，鏡頭湊得更近了。
這不是攝像師想看，而是直播間的觀眾想看。
李逸見狀，也只能在鏡頭近在咫尺的跟前，往鍋裡舀起了油。
不止劉藝菲她們和觀眾好奇，就是後廚的幾個河豚師傅，也都加快速度，忙完了手中的工作，來到了李逸身後，看了起來。
剛剛讓開位置的老楊抱著胳膊呵呵笑道：“我燒了十幾年河豚，還第一次見有人來後廚自己燒的。”
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(本章完)