第743章 乾燒龍躉皮
第743章 乾燒龍躉皮
李逸蒸好的一鍋卷切根本沒來得及擺盤，剛切完就被瓜分了。
不光紅色的蟠龍被搶完了，就連金黃色的金龍也被一搶而空。
十幾斤的肉餡兒被在場眾人一頓吃完，基本上都吃了個半飽了。
但這時候，砂鍋裡燉的龍骨卻該出鍋了。
李逸將砂鍋蓋子掀開後，九骨湯混著鱘龍頭骨的鮮香，頓時就飄散了開來。
聞到這股香氣，之前搶卷切搶得最起勁的楊韶越頓時悔不當初：“完蛋！忘了還有這個菜了！我都吃飽了！”
攝像師敬業的架著相機，來到了灶臺前，拍攝著特寫。
砂鍋中，鱘龍魚頭骨浸泡在金黃色的高湯裡，半透明的身軀若隱若現。
李逸用湯勺輕輕點了下鱘龍魚頭骨，只見它半透明的骨骼竟然像是果凍一樣顫動了起來。
就連最厚實的地方，也顫顫巍巍的，像是稍一用力，就能戳破。
直播間裡，觀眾們看到這一幕後，無一不驚歎出聲。
“哇！真的燉軟了！”
“看著好好吃啊！口感肯定很好！”
“給我看傻了，魚骨頭真的能燉到這麼軟啊！”
“肯定不好吃，絕對不是我吃不到葡萄說葡萄酸，吸溜~！”
看到火候已經差不多了，李逸就關了火，拿過漏勺來，緩緩的炒起了砂鍋裡的魚骨，將它撈了出來。
半透明的魚骨被撈出來後，就軟趴趴的趴在了漏勺上，顫顫巍巍的彷彿是一坨半透明的果凍或涼粉。
它還保持著完整的形狀，但所有看到它的人，卻都有點擔心它再多碰一下就會破開。
好在李逸將它放進盤子裡後，它依然保持著完整，沒有任何破損。
見狀，在場眾人才和觀眾一起齊齊鬆了口氣。
鍋中的湯汁已經變得十分粘稠了，那都是從魚骨中燉出的膠質。
將湯汁舀起，細細的淋在了魚骨上。
金黃的湯汁覆蓋在了魚骨上，隨後流下，匯聚在了盤底，形成了一片均勻的湯層，在雪白的盤底襯托下，顯得異常誘人。
“郝師傅。”
李逸擦了擦手，隨即看向了郝力保，笑著示意：“這就是【琉璃龍骨】，嚐嚐吧！”
郝力保沒有說話，只是上前來仔細觀察著【琉璃龍骨】的外形狀態。
拿過一個乾淨的湯匙，他學著李逸的樣子，輕輕拍打了下魚骨上方。
qq彈彈的魚骨頓時就顫動了起來，質感誘人，讓人忍不住想一口啃上去。
“神奇。”
郝力保收回了湯匙，輕聲讚歎：“沒想到魚骨也能做成如此珍饈。”
李逸笑著點了點頭：“在食材多樣性上，中餐還是傲視全世界的。”
郝力保不置可否，重新拿起湯匙，就在鱘龍魚頭骨的頂端切了下去。
軟糯的膠質骨在厚實的湯匙面前，沒有絲毫的抵抗力，很輕鬆的就被切了下來。
這個部位是整塊頭骨裡最軟的地方，口感也是最好的。
郝力保用湯匙將它連同盤底的湯汁一起舀起，先深吸了口氣，嗅滿了它的香味，才將湯匙遞到了嘴邊，輕輕一吸。
滋溜~！
包裹著湯汁的骨膠爽滑無比，直接就滑進了他的口中，差點就滑到了嗓子眼，被他一口嚥下去了。
頂起舌頭，擋住了它的去路，郝力保含著這團骨膠，任由味蕾浸泡在湯汁中，盡情享受著湯汁的鮮美。
“呼！”
他用鼻孔撥出了一口香氣。
剛剛吸入鼻腔中的香氣對嗅覺的刺激還未消散，此時再次混合這股香氣，頓時就讓味覺體驗更上了一層樓。
一直等到味覺適應了這股鮮香刺激，他才開始動口咀嚼。
牙齒切入軟糯的骨膠之中，鮮嫩爽滑的口感就開始反饋到了口腔中。
體會著這種糯嘰嘰，滑溜溜的口感，郝力保再次眯著眼睛輕呼了口氣。
李逸說得沒錯，這個龍骨的口感還真的有點像蹄筋。
但唯一不同的是，它沒有蹄筋那麼黏口，吃起來更爽口一些。
將骨膠細細嚼碎嚥下，郝力保才開口讚歎：“好菜啊！今天真是長見識了，厲害。”
在他品嚐的時候，一旁眾人都在觀察著他的表情。
聽到他如此評價，在場眾人終於忍不住了，紛紛拿了湯匙，興沖沖的湊過來了。
很快，品嚐到【琉璃龍骨】的鮮美后，他們也都被驚豔到了，讚歎聲不絕。
直播間裡的觀眾看到他們一個個吃得開心，也被饞得抓心撓肝，恨不得鑽進螢幕裡，代替他們把那盤【琉璃龍骨】都吃了。
在現場眾人沉浸在【琉璃龍骨】的滋味之中時，李逸卻轉身去了儲藏室。
【琉璃龍骨】的味道他再清楚不過了，他的時間有限，要趕緊把其他食材準備好才行。
郝力保已經放下湯匙退開了，他關注著李逸的動向，看到李逸拿出了一摞乾硬的皮革狀物品後，就邁步迎了上去。
他好奇的打量著李逸手中的硬皮，卻發現這些硬皮上有著一片片的鱗片紋理，看上去竟然真的像是巨龍之皮一樣。
“這是龍躉皮？”
他驚奇問：“我以為是用鮮皮做，原來是要用幹皮麼？”
“對，鮮皮水分太多，做不出我想要的效果來。”
李逸說著，就拿著龍躉皮，來到了案臺旁，用大號剪刀，把堅硬的龍躉皮剪成了30厘米見方的方塊。
隨後，他把剪好的龍躉皮放進了托盤裡，拿到了灶臺旁。
架好鐵鍋，往裡面放好鐵架，李逸就把托盤放了進去，蓋上了鍋蓋。
看著李逸的操作，郝力保問：“你這是要幹蒸？”
“對。”
李逸開了火，開到中火，一邊解釋：“龍躉皮幹蒸以後，會自然收縮，它上面的鱗片就炸開了，視覺效果會很好。”
郝力保聽著李逸的描述，腦海中頓時浮現出了龍躉皮在鍋中逐漸捲曲，上方的鱗片逐漸分離，斜著立起，彷彿真龍扭動一般的場景。
一時間，他有些好奇。
這龍躉皮，真的會變成他想象的那樣嗎？
李逸又架起了幾口鍋，依法炮製，將所有龍躉皮都放進了鍋裡幹蒸。
這些龍躉皮就是上次那些龍躉扒皮以後風乾做的，一共就做了五條出來，用一份就少一份。
另一邊，一整份【琉璃魚骨】已經被瓜分完了。
在場眾人每人都只搶到了一小口，嚐到了味道，卻意猶未盡。
看到李逸在這邊忙活，楊韶越咂吧著嘴，就湊了過來，好奇問：“逸哥，你又再做什麼？”
李逸一邊忙活，一邊隨口回答：“【龍鱗鮑甫】。”
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(本章完)