第23章 你還是放棄這個想法吧

“柱子，你們年輕人之間交流更多，

可以多相互瞭解瞭解。”

何雨柱聽著傅大爺的話，

感覺有點像在推銷似的。

正當何雨柱思索之時，

陳雪茹伸出右手，對何雨柱介紹自已：

“你好，我叫陳雪茹。”

何雨柱面對陳雪茹主動握手，

表現得泰然自若，

穩穩地伸出右手，

輕輕一握後，

自然地回應道：

“你好，我叫何雨柱。”

何雨柱先前一直在思考陳煥章的事情，

這會兒才仔細打量了陳雪茹一眼。

眼前這位女子竟與《正陽門下小女人》中的陳雪茹有八九分相似，

加之同樣的名字，

何雨柱幾乎可以肯定兩人是同一人。

莫非這位傅大爺家裡是做綢緞生意的？

不過何雨柱並未深究這個問題。

順著剛才傅大爺的話題，何雨柱回應道：

“傅大爺，抱歉。”

“今天沒有準備冒菜。”

傅大爺一愣，追問了一句：

“沒有冒菜？”

“那今天都有哪些菜品呢？”

傅大爺話音剛落，又自我安慰般搖頭道：

“沒事沒事。”

“具體有什麼菜沒關係。”

“我昨天已經嘗過你的手藝。”

“無論做什麼，口味肯定錯不了。”

“柱子，你看著安排就好。”

何雨柱點頭答應，

隨即來到煤爐旁邊，

揭開蒸籠，

一股熱氣騰騰的氣息撲面而來。

他用手巾墊著取出一碗鹹燒白，

熟練地翻轉倒扣，

使得肉塊朝上，梅菜墊底，

緊接著又盛出一碗紅燒牛雜。

這兩樣葷菜被何雨柱精心選好，

端上了傅大爺和陳雪茹的餐桌。

與此同時，

元雅也已將兩份用熱水保溫的素菜端至桌上。

紅燒牛雜與鹹燒白這兩道葷菜，

是何雨柱特意挑選的，

儘管是前一天做好，

但口感依然保持如初。

至於兩道素菜，

則是現炒的一大鍋，

其新鮮程度自然毋庸置疑。

當肉片甫一觸及傅大爺的味蕾之際，

他便朝何雨柱豎起了大拇指，連連讚歎道：“嗯，不錯！真是美味！太棒了！”

緊接著，傅大爺迅速端起飯碗，疾速往嘴裡扒了幾大口飯。

同時，他還貼心地為外賣員陳雪茹夾起一筷子菜，招呼道：“雪茹，你也趕緊嚐嚐，這味道真是一絕。”

陳雪茹一時愕然，面對滿載脂肪的肉片，她不禁遲疑。

這樣的口感，一口咬下豈不是滿口油膩?

陳雪茹並非為了追求苗條身形而刻意拒絕肥肉，

她對控制脂肪攝入並無特別執念。

此刻她的猶豫，並非源自身材管理，

而是單純出於對肥肉那種濃重油膩口感的排斥。

如果是回鍋肉一類菜餚，經高溫爆炒已去掉不少多餘油脂，

即使帶點肥肉也能吃下幾塊。

然而，眼前的這道鹹燒白卻迥然不同。

二者烹調手法天壤之別，

鹹燒白未經爆炒，大部分油脂仍緊緊包裹在肉中。

僅此一點，就足以令陳雪茹望而卻步。

正當陳雪茹猶豫不決時，正大快朵頤的傅大爺見狀，催促道：

“怎麼不吃呢？快來嚐嚐呀！”

“你這丫頭不是常嚷嚷著要我帶你去品嚐各種美食嗎？”

“現在帶你來了，怎麼不動筷子呢？”

言畢，傅大爺又夾起一塊肉片，配著幾口飯菜狼吞虎嚥。

陳雪茹深知姥爺傅大爺乃是對美食極為熱衷之人，口碑在外的老食客。

看到他吃得如此酣暢淋漓，陳雪茹不禁好奇發問：

“姥爺，這肉這麼肥，您吃起來不覺得膩嗎？”

傅大爺聞言恍然大悟，放下手中碗筷，擺手笑言：

“原來你是怕膩啊，我跟你說，這肉可一點也不膩。”

“柱子的手藝真的沒話說，這味道簡直能和國宴大廚的手藝相媲美。”

陳雪茹內心震驚，未曾料想姥爺竟給予何雨柱如此高的讚譽，

那可是國宴級別的大廚啊！

而眼前不過是一個街頭小攤，

怎可能與那種級別的大廚相提並論？

尤其看到何雨柱年紀與自已相仿，

縱使頂著陳煥章徒弟的身份，背後有陳煥章力挺，

但畢竟還是顯得年輕了些，

技藝能達到何種程度？

陳雪茹沉思片刻，低聲詢問傅大爺：

“莫非是何雨柱救了您，您才對他如此讚賞有加？”

傅大爺一聽，面色嚴肅起來，瞪圓眼睛反駁道：

“我什麼時候在美食上糊弄過你？！”

“既然你不吃，那我就獨自享受好了。”

儘管心存疑慮，但見姥爺吃得如此盡興，

陳雪茹心裡暗自琢磨：姥爺應該不至於在這種事情上欺騙自已吧？

於是，她決定試一試，

實在吃不下的話，大不了剩下便是。

最終，陳雪茹鼓足勇氣，用筷子夾起碗中的鹹燒白肉片，

肉片在空中隨筷子微微顫動，泛著誘人的油光。

還未入口，陳雪茹便已嗅到那股濃郁的鹹香與油脂香氣交織而成的獨特味道，

猶如某種奇妙的化學反應般，令人口水欲滴。

終於，陳雪茹不再猶豫，一口將鹹燒白送入口中。

肥而不膩的肉質在口中彷彿化作果凍般柔軟，

醇厚的油脂與梅乾菜獨特的鹹鮮味道相互交融，

如同一支歡快的舞蹈，在陳雪茹的舌尖跳躍、綻放。

這一刻，陳雪茹徹底被何雨柱出神入化的廚藝所折服，

先前的疑慮煙消雲散，只剩下滿滿的讚美之情：

“哇，真的！完全不膩，好好吃啊！”

傅大爺瞧著陳雪茹陶醉的模樣，樂呵呵地調侃道：

“現在相信我的話了吧？”

“就像柱子做的這道菜一樣，”

陳雪茹連連點頭，含笑回應：

“姥爺，我才沒有懷疑您呢，我心裡是最敬重您的。”

傅大爺佯裝嗔怪，搖頭嘆道：

“你這丫頭就會講些好聽的話討我歡心。”

陳雪茹笑容滿面，辯解道：

“哪有，我說的都是真心話呀。”

“姥爺，我也吃過梅菜扣肉，或者說是鹹燒白，為什麼總覺得這道菜的味道與眾不同呢？”

傅大爺解析道：“這鹹燒白的製作非常講究。”

“首先，梅乾菜的清洗工作做得極為細緻，無絲毫塵埃雜質。”

“許多大酒樓往往為了省事馬虎對待，表面看似無恙，實際入口就能察覺差異。”

“而這道菜中的梅乾菜毫無苦澀味，只剩鹹鮮本色。”

“至於為何吃起來不膩，關鍵在於火候掌握。”

陳雪茹疑惑不解：“火候？火候跟不膩有什麼關係？不就是放在蒸鍋裡蒸熟就行了嗎？”

傅大爺搖搖頭，進一步解釋：

“這其中的學問可大了去了。”

“火候過大，肉質會過於軟爛，筷子一夾就碎；而火候不足，則會導致揭蓋瞬間肉溫驟降，表皮收縮，油脂無法有效析出，吃起來就會很膩。”

“而眼前這道菜，油脂恰到好處地釋出，被梅乾菜吸附，吃起來最是下飯。”

傅大爺娓娓道來：“鹹燒白最精華之處在於肉片之上鋪一層梅乾菜，然後配上一口米飯，一同送入口中。”

“這種滋味，簡直是人間美味。”

傅大爺邊說邊親自示範，陳雪茹嘗過第一口之後，已然沉醉其中。

此刻，她毫不猶豫地按照姥爺的做法，快速地夾起一片肉片放在碗裡，

再覆上一層梅乾菜，伴著米飯大口享用。

就在傅大爺慢悠悠地品味第一口時，

他突然發現盤中的鹹燒白肉片已所剩無幾，

而這時，陳雪茹飛快地又夾起一片肉片放入碗中，

緊跟著又是一筷子梅乾菜覆蓋其上，混著飯粒，津津有味地吃了起來。

傅大爺見狀，像孩子般焦急起來：

“哎哎哎，丫頭，慢點慢點，給我留點啊！”

“我還意猶未盡呢！”

然而，陳雪茹似乎並未聽見傅大爺的呼喚，

嘴裡尚未來得及嚥下剛才那口飯菜，

就又迅速夾起一片肉片。

傅大爺再也按捺不住，趕忙舉筷加入這場爭奪戰，

兩人你一片、我一片地將肉片往碗裡夾去。

此時，陳妙妙恰好路過傅大爺這桌，

見到爺孫倆爭搶美食的情景，忙勸道：

“傅大爺您彆著急，菜還有很多呢，如果您沒吃夠，我可以再給您上一盤。”

因傅大爺曾幫陳煥章找到醫生，

陳妙妙對此深感感激，對傅大爺自然格外關照。

剛說完話，陳妙妙便欲再度為傅老先生呈上一道佳餚。然而傅老先生揮了揮手，示意不必。

“不必不必，美食須吃到七分飽，留三分餘韻在腹中，方能咀嚼回味其無窮。況且眼前桌上尚有多款菜餚未嘗。”\"

“這些已然足夠我享用。”陳妙妙見傅老先生婉拒，遂不再堅持。此刻，餐館逐漸迎來客流高峰，陳妙妙也開始忙碌於服務其他桌的顧客。

不同於傅老先生這一桌，其他餐桌上的食客今日大多選購了快餐，每份四毛錢，含有一葷一素，配以米飯。不論是鹹燒肉中的梅乾菜，抑或是紅燒牛雜裡的濃郁醬汁，皆是下飯的絕佳之選；再搭配上微辣的青椒土豆絲或清脆爽口的炒萵苣，食客無需等待現炒菜品，大大節省了時間。只需付賬取菜，便可手持餐碗隨意擇一處用餐。

陳妙妙站在攤位前向眾多食客宣佈：“今日快餐每份四毛，如有昨日預付訂金者，可至我這裡退款。”此話一落，立刻有食客回應：

“不必退款了！這般美味的飯菜，我一會兒還要打包一份帶走。”第一位食客的話語引發了共鳴，緊接著更多的食客紛紛表示：

“我、我也要打包！”

“老闆，你稍等，我回去拿個碗來！”

“對對對，不退款了，我待會兒回家拿碗再來。”

附近街道上，商鋪林立，平日裡有許多無暇自炊的人常外出就餐。聽聞何雨柱的攤位無需排隊，這種便捷高效的就餐模式迅速吸引了大批人群湧來。

“老闆，給我來一份鹹燒肉加青椒土豆絲！”

“老闆，我要紅燒牛雜和萵苣！”

“老闆，我要兩份打包，這是我的碗。”

“老闆……！”

何雨柱手腳麻利地打菜裝飯，而陳妙妙和元雅則在一旁快速收銀找零。這時，傅老先生和陳雪茹已用餐完畢。傅老先生並未把自已當作外人，看到碗筷供不應求，這位六七十歲的老人親自提著水桶到街道辦事處打了兩桶清水。他身體硬朗，提著兩桶水，面不改色，氣不喘，回到攤位即刻投入清洗碗筷的工作，並喚來外孫女陳雪茹一同幫忙。陳雪茹深知何雨柱是姥爺的救命恩人，毫無怨言地捲起衣袖，露出如藕般潔白的手臂，與傅老先生一起洗滌餐具。

這一幕讓何雨柱頗為驚訝，陳雪茹正值花季年華，美貌動人，渾身散發出一種與生俱來的嬌媚氣質，身著昂貴的絲綢錦袍，一眼就能看出她的富貴千金身份。如今，她在此處屈膝洗碗，與周圍環境形成鮮明反差。若非許多店鋪主人自帶碗具，恐怕僅憑陳雪茹和傅老先生的努力，碗筷供應仍然難以滿足需求。

經過一番緊張忙碌，陳雪茹抹去額頭的汗珠，向傅老先生詢問道：

“姥爺，您覺得何雨柱這小攤生意如此紅火，為何不開一家酒樓呢？”

傅老先生解釋道：“我之前已經打聽過，柱子之前曾在豐澤園跟著陳師傅工作，前幾日才開始擺攤經營。目前來看，他若是想開酒樓，資金可能還存在缺口。”

陳雪茹聽後略作思索，繼而提議：“既然我們現在都在幫忙，不如干脆直接出資幫何雨柱開一家酒樓，他手藝這麼好，我堅信肯定能賺錢。”

傅老先生笑眯眯地回應：“你還是放棄這個想法吧。”

陳雪茹疑惑不解，追問：“為什麼？這錢我出，他有什麼不同意的？酒樓一旦開起來，即使分紅給他，也絕對比這小攤賺得多，能多賺錢的事情，我不信他會不同意。”

傅老先生搖搖頭，接著說：“你別看柱子年輕，他的內心卻非常有主見，且十分驕傲。因此，他是不會接受與人合夥的。”

“如果你不相信，待會兒忙完你可以親自去問他。”陳雪茹聽完傅老先生的話，目不轉睛地盯著何雨柱那邊，滿臉的不以為然。傅老先生笑了笑，他了解自已這位外孫女的性子，料定她必然會對自已的話置若罔聞，接下來可能會在何雨柱那裡碰壁。不過，傅老先生並未再多說什麼，他今天帶陳雪茹前來，本意就是希望年輕人能夠多交流溝通。