第226章 鐵鍋燉

這粉條和平時看見的那種不太一樣，寬度和成人的手指差不多，整體看著有些發白，並不是平常看見的那種透明狀的粉條。

這便是東北地地道道的土豆寬粉，是用純正的土豆粉做出來的。

粉條的香味濃、扛煮，而且吃起來也很有咬頭。

這種粉條最適合這種溫度高的大鐵鍋燉煮，不容易被煮爛。

不過這種粉條特地吃湯，所以一定得提前泡好，等要開鍋的時候放進去煮個十來分鐘，這樣煮出來的不容易把湯煮幹。

清洗了兩遍，趙覺便把粉條放到一邊，等著用水泡發。

趁著這會兒，趙覺又開始處理起白菜來。

“這鐵鍋燉的雖然是魚，可這白菜和粉條都是缺一不可的主食材。

不管哪個少了，它味道都差不少.”

“不過這鐵鍋燉裡的白菜，得用嫩的白菜芯才行，外面的這種有葉芯子，吃起來味道差點，裡面的白菜葉嫩，燉出來的味道更好.”

放了兩個多月的白菜，就算是現在再拿出來，裡面的白菜芯依舊是很顯眼的黃綠色。

雖然有些脫水，不過只要在水裡泡一會，保準味道和之前沒什麼區別。

趙覺把外面的那層白菜也掰掉，留著明天炒菜吃。

裡面的白菜心很嫩，每次掰下來的時候都能聽見十分清脆的聲響，聞著還有一股淡淡的甜味。

這種白菜都是自己家不用化肥種出來的，吃起來又甜又脆，夏天暑氣大的時候，趙覺最喜歡的就是白菜根蘸醬吃，吃起來解膩去火，還有開胃的效果。

白菜芯簡單扔到盆子洗乾淨，淋幹水以後不用改刀，直接用手把白菜從中間豎著撕成兩半。

白菜被湯汁燙過以後，便會便的軟爛，太小了反而會找不到，像這樣撕成大片容易入味，吃起來也更有感覺。

一整個白菜芯，很快就被趙覺處理乾淨，看著魚已經醃的差不多，趙覺也開始準備烹飪。

熱油、下花椒。

花椒炒香後瀝出來，隨後放入薑片、蒜瓣碎、大蔥段。

一陣霹靂吧啦的聲音響起，隨後趙覺又開始熟練的朝著鍋里加入早就準備好的豆瓣醬和蠔油、料酒。

靈魂醬料一放入，香味瞬間隨著熱氣充斥到整個院子，惹得屋子裡的林亮都不住的吸著鼻子。

鐵鍋燉魚，想要魚的賣相好，炸的過程肯定就少不了。

炒香以後，趙覺拎著那醃好的草魚尾巴，慢慢將那草魚滑入鍋裡。

滑入鍋裡的草魚不用著急翻動，只要拿著勺子，不斷的將熱油淋到尾巴和腦袋這些沒沾到油的地方，靜靜等待個兩三分鐘定型就好。

兩分鐘後，已經被油潤好的鐵鍋絲毫沒有粘鍋的跡象，而此時的魚兒已經被趙覺拎著尾巴快速翻到了另一面繼續定型。

翻過來的草魚，魚皮已經完全繃緊，整個魚身呈現出微微焦灼的金黃色。

雖然魚肉被油煎炸了半天，可賣相卻十分完整，幾乎看不見一點破損的痕跡，不由得讓直播間中的網友們一片叫好。

沒兩分鐘的功夫，另一側的魚肉也已經定型好。

在高溫的煎烤下，其實此時的魚肉基本上已經七分熟，只有靠近魚骨周圍的魚肉沒有完全熟透。

不過鐵鍋燉魚，重要的就是一個燉字，現在這種程度顯然完全不夠。

將煎好的魚兒從鍋裡取出，洗好的白菜，被平鋪在鍋底，而後這才將草魚再次放入鍋中。

隨後，添水。

早就已經燒開的熱水，被倒入鍋裡，直到沒過魚身，這才將再將剩餘的白菜也再次放入鍋中。

蓋上鍋蓋，開燉。

“主播廚藝真是越來越精湛，每次在螢幕前都看的我忍不住流口水.”

“一看做飯動作就知道，主播是有點真本事在身上的.”

“每次看覺哥做美食都是一種享受……就是隻能看不能吃，實在是讓人眼饞啊！”

“東北的大鍋飯看著確實有食慾，我看主播不如直接做個美食博主，肯定能火！”

“我就納悶了，覺哥這樣的寶藏主播，怎麼這麼久了還沒被人發現，到現在都還是野生主播？要是簽約，肯定會火的一塌糊塗啊！”

“對對對，主播長得又帥，做飯又好，而且還認識草藥，懂得東西還多，一看就有爆火的潛質啊！”

小小的無人機，懸停在半空中。

鏡頭裡的趙覺處於連綿的大山之中，郊外綠樹成蔭，鄉村小院中，炊煙裊裊，一片祥和。

鐵鍋的鍋蓋蓋好，將那香味也暫時的阻隔到鍋內。

趙覺蓋上鍋蓋，腦海中不由得想起從前吃鐵鍋燉的場面。

鐵鍋燉算的上是大菜，逢年過節大家圍坐在一起燉上那麼一鍋，足夠一家人吃。

尤其是什麼小雞燉蘑菇、大鵝燉酸菜，再配上點鍋貼子，味道簡直了！趙覺這麼想著，不由得嚥了咽口水。

而後眼神一亮。

大餅子？！哎，自己好像之前真在林亮家看見過半袋磨好的苞米麵來著。

苞米麵做點大餅子，到時候跟著燉魚一起吃，味道肯定不錯！趙覺眼神放光，急忙對著對著屋裡的林亮開口詢問。

“林亮，我記得你家有一小袋磨好的苞米麵吧？你放哪裡了？”

身為正兒八經的東北人，林亮一聽發小的話，立即就反應過來他要做什麼。

“你是要貼大餅子？這個行，鐵鍋搭大餅子，絕配啊！就在廚房面袋子旁邊的那個罈子裡面，這兩天家裡鬧耗子，被我放在那了，你找找.”

林亮的語氣裡有些期盼。

這大餅子雖然自己也做過兩次，不過純粹是因為懶得做飯，想要對付一口吃。

大餅子簡單，隨便就點鹹菜熱一熱就能吃。

可是林亮廚藝有限，所以每次做出來的味道，總覺得差強人意。

不過趙覺的手藝可是比自己強得多，而且這大餅子配燉魚，那可是絕配！不用想都知道味道肯定好！趙覺聽見發小的話，很快便從廚房找到了那半罈子玉米麵。

這些玉米麵還是去年秋天的時候林亮託人用新鮮的玉米磨好的，雖然過了好幾個月，不過好在儲存的不錯，一點都沒有生蟲受潮。